摘要：【厨师菜谱】食堂厨师菜谱一般有哪些中餐和晚餐一般都做啥菜 【酸菜炒鸡丝】 材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末 调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉 做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丝，加点料酒、盐、酱油...

【厨师菜谱】食堂厨师菜谱一般有哪些中餐和晚餐一般都做啥菜

【酸菜炒鸡丝】 材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末 调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉 做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丝，加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

（2）酸菜去包装壳，切碎，备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，再下入鸡丝翻炒至变色。

（5）然后，再下入酸菜和红椒丝，加点鸡精炒匀，即成。

【胡萝卜青瓜牛肉片】 材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末 调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉 做法：（1）将牛肉洗净，并切成薄片，加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀，腌制一下。

（2）将青瓜洗净，并切成片，备用。

胡萝卜去皮洗净，切成片，并在沸水里焯一下，捞出备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。

（5）然后，下入胡萝卜、青瓜，加点盐、鸡精翻炒至熟即可。

【灯椒藕块】 材料：莲藕、灯椒、葱末 调料：盐、白糖、鸡精 做法：（1）灯椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。

（2）莲藕去皮洗净，并切成小块，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入葱末煸炒出香味。

（4）接着，下入藕块翻炒一下。

（5）然后，加点盐和适量的水焖煮2分钟。

（6）最后，再下入灯椒，加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。

【红烧茄子】 详细做法原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

请问中餐厅的餐具配置、摆放有没有标准？请问中餐厅的餐具配置、...

在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。

筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

要备好牙签和烟灰缸。

中餐有别于西餐的餐具主要是筷子。

在中国几千年的饮食文化中，用筷子形成了基本的规矩和礼仪，如：忌敲筷子。

在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。

忌掷筷。

在进餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请人递交过去，不能随手掷在桌子上，更不能掷在桌下。

忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根大头，一根小头。

筷子要摆在碗的旁边，不能搁在碗上。

忌插筷。

用餐者因故须暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边，不能插在饭碗里。

忌挥筷。

夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻。

遇到别的宾客也来夹菜时，要注意避让，避免“筷子打架”。

忌舞筷。

用餐过程中进行交谈，不能把筷子当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前。

用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离席。

这样够细了。

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工厂食堂一周菜谱

以下菜谱可以随意调动循序： 周一：西红柿鸡蛋，芹菜香干，冬瓜海带汤周二：辣椒炒肉，醋溜土豆丝，酸菜豆腐汤周三：榨菜炒肉，茄子豆角，白菜叶粉丝汤周四：冬瓜炒肉，素炒长豆，雪菜蛋花汤周五：油豆腐炒肉，香菇炒青菜，豆腐鸭血汤周六：土豆片炒肉，素炒茄子，番茄蛋汤周日：蚂蚁上树（肉末炒粉丝），素蒸南瓜，青菜豆腐汤...

基督城有没有中餐外卖的餐厅

这确实需要你动脑筋。

你经营的品种是不是比别人差？如果不差为什么卖不过别人？食品的味道不吸引人吗？口味是很重要的，食客主要是看口感，到旁边去吃一次，学习一下。

开的时间长也有一些固定的食客，说明人家经营有方，你可以观察。

店面的卫生好不好？服务员的服务有没有问题？最后看看价格的对比。

检查自己的不足，看到别人的长处，对你的经营有好处。

还有一种经营方式，你不要与别人家的食品撞在一起，差异化的经营往往两家是个互补，还有就是他们如果真的食客云集，进不去的也许就进到你家，这时就是你展露拳脚的机会了，你做的食物好，食客下次自然还来光顾。

还有一个不好的方面，如果你店里没客人，都到旁边去吃，那更没有人敢去你家吃，他们都在思考为什么这家没人吃饭呢？是不是有什么问题？建议你每天把家的人找来在你那里吃饭，让店里保持有人吃，别人才敢进来。

开一家餐厅.主营中餐跟烧烤的.大概10个包厢.60个卡座。

应该招多少服...

玉米红萝卜汤，海带瘦肉汤，时菜瘦肉汤一个星期加菜一次：鱼肉，烤鸭，小鱼干等等）；中餐选两个菜加上时菜，一般中午会有点菜剩下的，晚上选两个菜分量斟酌一下就可以汤，蛋炒饭，茄瓜炒猪肉早餐，炒米粉，番茄炒蛋，凉瓜炒蛋，斋肠粉中晚餐：芹菜炒肉类（鸡肉，炒河粉：皮蛋瘦肉粥，榨 菜炒肉（鸡蛋）：黄豆瘦肉汤，冬瓜瘦肉汤，鱼头，鸡腿之类的每天一菜谱，红烧冬瓜，蒸水蛋等...

食堂一周菜谱

五香牛肉、香酥鸡排：豆浆、荷包蛋、菜包、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐8元、芹菜爆腊肠、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、油条；中餐8元：五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁；晚餐8元：椒盐对虾、西芹鱿鱼卷、花菜炒肉片、清炒上海青：茄汁排条、香酥鸡腿。

这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果，米饭、鸡毛菜：回锅肉。

星期二早餐2元：扬州炒饭、榨菜肉丝汤；中餐8元、油焖牛腩、肉米茄子、麻球、油条。

星期三早餐2元、韭菜炒蛋、雪菜粉皮、酱菜；中餐8元；晚餐8元：清蒸鲳鱼。

星期五早餐2元、红烧小肉、宫爆鸡丁：蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、酸缸豆肉沫 青椒土豆丝、酒香草头；晚餐8元、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。

星期四早餐2元：水饺（青菜、肉丝）；中餐8元、回锅肉、莴笋肉丝、双菇肉片、凉拌西红柿：红豆粥、走油大肉、芹菜牛肉、蒜苔爆肚丝、杭白菜；晚餐8元：咖哩鸡块星期一早餐2元：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐8元：油爆草虾、辣子鸡块...